CategoríaCómo se obtieneAnálisis y cataEn Comprovida
Aceite de oliva virgen extraSolo por medios mecánicos: se muele la aceituna y se separa el zumo, sin calor que lo altere ni química.Acidez de 0,8 % como máximo. En la cata, frutado y ningún defecto.Lo que vendemos
Aceite de oliva virgenIgual que el virgen extra.Acidez de 2 % como máximo. Frutado, con algún defecto leve.Solo si una cosecha no llega a extra, y te lo decimos antes de enviarlo
Aceite de oliva lampanteVirgen con defectos o acidez alta.Más de 2 % de acidez o defectos claros. No se puede vender para consumo sin refinar.No
Aceite de oliva («contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y vírgenes»)Mezcla de aceite refinado, que sale sobre todo del lampante, con algo de virgen o virgen extra. El refinado le quita el olor, el sabor y casi todo el color; el virgen se los devuelve en parte.Acidez de 1 % como máximo, después de refinar.No
Aceite de orujo de olivaSe extrae con disolventes de la pasta que queda en la almazara, se refina y se mezcla con virgen.Acidez de 1 % como máximo.No
